隠居の思ひつ記

でた！たてっけえし！
２日目のおきりこみ・・・小さい時に食べた気がしますが、いつだか記憶が・・・。
どなたか達人のおばあちゃんにでも一度作ってもらって食べたいですぅ。

>蓮明さん

毎度、毎度の「たてっけえし」で恐れ入ります。
でも、ほんと美味しいんですよね。

今、お店で出している「おきりこみ」の中には、汁が澄んでる「おきりこみ風うどん」も見られます。
「おきりこみ風うどん」は、「たてっけえし」にはなりません。

打って、切って、すぐ鍋に放り込むのが「お切り込み」で、だから、汁がトロトロになるんですもんね。

流行らせましょう「たてっけえし」！

最近では群馬でも「ほうとう」と言われる方がいますね。碓氷峠の向こう側は「ほうとう」なのですが、名称が伝播してきたのでしょうか。


先日「たてっけえし」についてご年輩の方に伺いましたら、大変懐かしがられておりました。お風呂の追い焚きも「たてっけえし」と言っていたそうです。

>ふれあい街歩きさん

太田にある「新田乃庄」では、ややこしいことに「上州ほうとうおきりこみ」なんて言ってますね(^_^)

「おきりこみ」の「たてっけえし」は、まさにお風呂の「たて返し＝沸かし直し」からきていると思います。

いかにも、秘密のケンミンSHOWが飛びついてききそうな気がしませんか？
金もかけずに、いい宣伝ができそうに思いますがねー。

迷道院様、「我が意を得たり」とはこの事ですね。
「たてっけえし」空っ風と共に味が引き立つ季節になりました。
学校から帰り、すっかり日の短くなったつかのまの時間、ランドセルを玄関に放りだし、あかぎれだらけの手で自転車のハンドルを握り、すっかり骨だらけになった村の桑畑の間を空っ風と共に友達と遊び回り、お腹をすかし「かあちゃん腹減ったあ！」と帰宅し丸いブラウン管に足が生えたＴＶで「巨人の星」なんか見ながら家族と食べた熱い「おっきりこみ」。「また夕飯は煮込みかい」なんて文句をいいながら。
祖母は傍らで「贅沢いうんじゃねい！こんなうんめいものあるかい。」祖父「おい、俺には、こ（具の方言）の所をいっぺい入れてくれ」などと会話が飛び交う。
あの頃は考えてみれば食糧難かなんかで米農家は目一杯農協に米を供出させられて「おっきりこみ」は冬場の裏作の小麦をつかった一種の「食い延ばし」だったのです。

>柏木沢の農家おじさん様

いやー、柏木沢さん、素晴らしい文章表現力！
情景がふつふつと目の前に浮かんできます。

そうでしたね、小麦粉料理は少ない米を食い延ばす手段でした。
「つみっこ」はさんざん食ったから、いまさら食いたくねえ。って言った人もいましたが、逆に若者の方が美味しい、美味しいって食べてくれます。

私も、さんざん食べた口ですが、それでも美味しいと思います。
現代の複雑な味に慣れた口には、シンプルな味がかえって美味しく感じるんでしょうか。